日経BPのES 2015卒 2

ES研究所

左ページの「学業・ゼミ・研究室などで取り組んだ内容」を400~600字で詳しく教えてください。段落の区切りは/(スラッシュ)で表記してください。

私はヨーグルト乳酸菌の共生関係について研究を行っております。ヨーグルトは基本的に牛乳に2種類の乳酸菌(ブルガリア菌とサーモフィルス菌)を接種して作ります。この両菌はそれぞれ単菌でも生育可能ですが、共生することで発酵が大幅に促進される他に多糖や香味成分が作られ、ヨーグルト独特の風味を出します。この共生作用の中身については、ギ酸や............

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