ゼミまたは研究室名、担当教授名、研究（ゼミ）テーマ名とその内容（簡潔に） 必須 200文字以内
発酵食品学研究室にて佐々木泰子准教授のもと、私は食品に用いられるおなかにいい乳酸菌の細胞表層タンパク質とストレス耐性について研究を行っています。腸内まで到達するまでに胃酸や胆汁酸などの消化酵素ストレスは乳酸菌自体に損傷を与え、乳酸菌は死んでしまいます。そのストレスから生き延びるための要素として考えられる細胞の表面にあるタンパク質に着目し、その保護作用について研究をしております............
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