大陽日酸のES 2016卒 2

研究内容について

私は大学3年生から●●学研究室で「ヨーグルト発酵における、過酸化水素の影響」について研究しています。
ヨーグルトを発酵する際、ヨーグルト中に存在する乳酸菌は酸素を過酸化水素に変化させます。そうすることで、ヨーグルト中の酸素をゼロにし、ヨーグルトの発酵を進めます。そして、ここで生産される過酸化水素というのは乳酸菌にとってとても害がある物質で、乳酸菌の成長を阻害する物質です。私の研究は、ヨーグルトに存在する過酸化水素が乳酸菌与える影響について調べ............

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