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和食の大きな特徴でもある魚を使用した食品の海外での拡販を通じて、この先増えるだろう海外で生活する日本人を元気づけたいからです。海外で和食の人気・知名度が高まってきていますが、まだまだ提供でき場所は多くなく、また味も国内で食べるものとは異なる場合が多いと思います。魚は鮮度が大きく影響するため生では提供しにくい反面、エキスにすることで料理の味を左右する調味料として海外での使用の機会を増やしたいです。
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