・研究概要（予定）研究室がやっている事。800字。
食品微生物工学研究室に配属されて以降、研究に関する基礎を学んでいます。私が所属する研究室は、食用きのこや麹菌などの真菌類を主な研究対象として、これらの生理生態の解明と食品産業への利用を生化学・分子生物学的な手法を使用した研究をしています。その内容は、大きく3つに分かれます。1つ目は、食用キノコについてです。その中でも人口マツタケの研究に力を入れ、子実体形成の為の刺激物質の探索を行っています。2つ目は、お米の健康機能性を調べるためのタンパク質解析です。共同で作られた金賞健康米の精米についての研究も行っています。3つ目は、自然から取れた酵母を利用した醸造、発酵です。私は、3つ目の分野を研究する予定です。基礎演習実験として、大学の花から出芽酵母が取れないかという実験を行いました。実際に学内からキンモクセイやアベリアなど秋の花を採取し、解析すると、Saccharomyces cerevisiaeという出芽酵母を見つけることが出来ました。今後、基礎実験の延長として春の花である梅の花や桜の花からも酵母を単離する予定です。また、単離できた酵母を使用し、食品やお酒の発酵に利用したいと考えています。実際に現在教授と話しているのは、別研究室で柿ワイン作成のために、1度使用された柿を使用し、中に残っている糖を使用した蒸留酒の開発です。捨てられてしまうものを利用することで、環境にも配慮した研究がしたいと考えています。
・オリエンタル酵母で実現したいこと
私は、食品事業に携わり、「食を通して幸せを届けたい」です。そのためには、美味しさにこだわり、お客様が求める幅広い製品を届けることが大切だと考えています。私は、貴社の世界の食文化から学ぶ「世界のパンの窓から」という取り組みは、新しい発見を食品業界にもたらし、美味しさを追求することが出来ると思いました。私は美味しさを追求する中で、素材にこだわりたいと考えています。アルバイトで期間限定ドリンクの製作をする際、同じレシピでも素材によって味が変わってしまうことを学び、素材にこだわることも大切だと思いました。また、貴社は酵母だけでなく、製菓や製パンに関わる製品を作っていることから、お客様に様々な組み合わせを提案でき、お客様の求める美味しさを追求することができると考えています。私は、貴社で固定概念にとらわれることなく様々な文化を学び、妥協せずやりきる強みを生かして商品開発に携わりたいです。
・自己PR400文字
私は、挑戦したことは妥協せず最後までやり切る人間です。私は、自身の成長を結果として感じられる時、相手に喜んでもらえた時にやりがいを感じます。体感できた2つを例にします。 1つ目は部活動です。私は、中学高校では陸上部に所属し、現在も陸上サークルに所属し、走り高跳びを専門にしています。陸上競技は個人で行う種目が多く、結果が数字に現れるため、孤独の戦いでした。ですが、自身の課題を見つめ直し、仲間とアドバイスを繰り返しながら練習することで自身の記録と向き合い最後までやり抜き、地区で優勝できました。2つ目は、バリスタのアルバイトです。私は、お客様に味はもちろん、目でも楽しんで欲しいという思いがあり、ラテアートに挑戦しました。最初は全くかけませんでしたが、練習を繰り返すことで、ハートが書けるようになり、お客様に提供した際に可愛いと喜んでいただけました。この経験を通し、やる切ることが出来たと思います。
