専攻テーマ・研究テーマ ※
乳酸菌の細胞表層たんぱく質とストレス耐性
専攻テーマ・研究テーマの内容
私は食品に用いられ、免疫力を高める乳酸菌について研究を行っています。乳酸菌が腸内に生きたまま到達するには、胃酸や胆汁酸など乳酸菌に損傷を与えるようなストレスに対して耐性を持っていることが条件となります。そこで私は乳酸菌の最外層にあるタンパク質に着目し、「そのタンパク質は乳酸菌自体を外的刺激から保護する役割がある」という仮説を立てました。仮............
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