エントリーシート研究所小川香料（通過）

★卒業論文のテーマと概要（150字程度）

「”藻類”を用いた加熱殺菌可能な天然着色料の開発」
“藻類”という生き物が持つ青色タンパクは、天然着色料として食品に利用されていますが、熱に弱く、加熱殺菌の必要な食品への応用が困難でした。そこで私は温泉の藻類に注目し、熱に強い青色タンパク質の取得に成功しました。現在は、この青色タンパク質の耐熱性のさらなる強化を目指しています。