学生時代頑張ったこと
私は「業界最安値のラーメン屋を作る」挑戦から多くの経験ができた。3年生になり大学生だけでラーメン屋を作るチャンスを得た。今のラーメンは高すぎる。初めそんな思いを胸に始動した。1人から始まり3人までメンバーを増やすこと、3店舗での月250時間におよぶ研修、1カ月以上に及ぶ商品開発の停滞、など様々な壁を乗り越えてきた。乗り越える時の共通項は、強い気持ちと共に足を使って調べ、多様な角度から考えることの大切さだった。強い気持ちには、自分自身にだけは負けたくないという元来の信念や、チームの先頭に立つものとしての責任感、成功させてお客様に喜んでほしいという思いがあった。調べ、考えた例としては、何十もの既存店を食べ歩き、その店が流行っている真の理由を様々な点から検証し、活動のヒントとしていった。
中でも一番の苦労は品質を落とさずに安値を実現することだった。そこで実現のため徹底したコスト削減に乗り出した。ポイントとしては[オペレーションの簡略化][常識を覆す]という2点であった。ラーメン屋におけるコストを調べてみると、仕込みの時間や営業中の流れや人的配置の効率が悪いことがわかってきた。そこで食材の使い方を変え、外部に委託できるものは委託するなどして仕込みの時間短縮をした。また営業中については作業工程数を削減、店舗の動線を効率化して削減していった。常識を覆すことでピークタイムの客数を通常店舗の限界値よりもとれるようになり、そもそもの集客力の向上をはかることで値段への反映ができるようになった。
これらは簡単に答えが出てきたわけではない。上記のような個人的な取り組みのほかに、3人のメンバーで話し合うことはもちろん、外部の方へ積極的に相談をして、その中で最終的に組みあがってきたものである。最安値という目標は達成できたが、3月のオープンでお客様に認められての価値だと思っている。
豆知識を披露してください。
「なぜラーメンの神様山岸一雄は誕生したのか？」
神様はつくられた存在であった。どいうことかというと、つけ麺というものが世の中にあまり認知されてない状況において山岸氏のつけ麺に目をつけたのが某テレビ局のプロデューサーだった。正確に言うとお金のにおいをかぎつけたというのが正確なところで、山岸氏自身は特に広めて有名になるとか店を大きくするといった野心はなかった。つまり山岸氏はそのプロデューサーに客寄せパンダとして利用されたに過ぎない。それを裏付けるかのように山岸氏の弟子は、弟子本人がいいと思ったら独り立ちできるので同じ大勝軒という名前でも店舗による差が激しいのである。そもそもこの一件に端を発し、ラーメン業界ではマスメディアの影響力が強すぎるのも問題であると感じている。
「イラク戦争の真実」
正義ということばなどない。イラク戦争へはテロに屈しないという正義の名のもとに開戦した。しかし引き金となった9・11テロの真実を見極めようとすると異なった答えが見えてくる。それは世界貿易センタービルを破壊したのはアメリカ自身だということ。ビルの倒壊する映像を見ていると、どうしても不自然な倒壊の仕方をしています。ビルの解体などで目にする垂直的できれいな倒壊。上層部に航空機がぶつかったのであるならもっとくの字のように倒壊するはずです。しかもどの映像も一瞬途切れるような不自然なもので倒壊した瞬間をしっかりとらえているものがない。さらにこれらを裏付けるように9・11の前にビルに航空機が突っ込んだ事例があり、そのような事例にも耐えうるように設計されているという。つまりこれは航空機が突っ込んだのを機にアメリカが自ら爆破し、戦争へのきっかけをつくり開戦されたのがイラク戦争である。
「ドラえもんにおけるジャイアンのちょっといい話」
お前のものはおれのもの。
「なでしこJAPANは真の実力とは？」
「東京ディズニーランドは万引きOKの夢の国？」
「トランプの４つのマークの意味」
「AKB４８の篠田麻里子は異端児」
「TUTAYAを絶対ただで借りられる方法」
「マラソンの距離が42.195キロになった理由」
【ラーメンの神様】山岸一雄というラーメン界の神様の誕生秘話、また業界について熟知しています。
【９・１１テロ】なぜ貿易センタービルが倒壊してしまったのか、イラク戦争は何だったのかを知っています。
【ドラえもん】その中に出てくるジャイアンとのび太に対する世間が持っている誤解を解くことができます。
【サッカー】なでしこJAPANという女子の世界一のチームを男子に換算したときの強さについて解説します。
【東京ディズニーランド】夢の国と呼ばれる、その故を悪しき観点からお話することができます。
【トランプ】そのマークの持つ意味について、それぞれのあらわすものを話すことができます。
【AKB48】篠田麻里子について、他のメンバーと決定的に違うところ、唯一の異端児であることを知っています。
【TUTAYA】どうしてもただにしたいときや、長期に返却し忘れたときの対処法を伝授することができます。
【マラソン】４２．１９５のような中途半端な距離になってしまった。その故をお話することができます。
【ブランド】有名高級ブランドなどについて、その真の価値について熟知しています。
